Dagens mat – Middag

Idag åt jag en av mina typiska middagar, nämligen ugnsbakade kycklinglår. Kyckling i ugn är utan tvekan en av mina favoriträtter. Jag brukar göra några kilo med olika kryddningar och frysa in portioner, det är lika gott att äta direkt som uppvärmt!

Middagen bestod av 451 kcal varav:

Kycklinglår – 352 kcal
Olivolja – 70 kcal
Sallad och gurka – 29 kcal

IMG_7473

Nästan som snabbmat…

Det här har jag pysslat med idag. Hel kyckling i ugn. Bara att krydda och marinera enligt smak och köra i ugnen 200 grader i en timma, hur enkelt?! Fattar inte varför jag inte gör det här oftare. Kanske för att det alltid slutar med att jag käkar en halv kyckling själv, heh…

Den här var till och med färdigmarinerad (extrapris!) med citron och salvia så det var nästan som att köpa en pizza – no effort. Jag åt den med mitt alternativ till pommes, nämligen kokt potatis som sedan steks varmt och snabbt utan smör bara för att få krispig yta.

IMG_6351

Matrotation.

Jag har bestämt mig för att prova på ett nytt matrelaterat experiment, nämligen en rotationsdiet. Det är inte en diet i den bemärkelsen att man ska gå ner i vikt utan det handlar om att rotera vilka livsmedel man äter under en period på fyra dagar. Den är framtagen i första hand för allergiker eftersom man oftast kan klara av att äta sånt som man har en mild allergi mot om man inte äter det oftare än var tredje-fjärde dag. För min del handlar det snarare om att jag är så extremt dålig på att variera vad jag äter, jag snöar lätt in mig på en maträtt som jag kan äta i flera dagar. Sen om matrotation kan förhindra att man utvecklar allergier är det förstås ett extra plus. Så jag tänkte testa det nu i några veckor. Idag är det kyckling-dag till min stora glädje!

Min gröna lunch.

IMG_1191

IMG_1199

IMG_1205

Now let me show you exactly how the breaking point sounds.

Jag älskar kyckling. Det är så gott, lätt att variera, billigt och så löjligt lätt att tillaga. Min favorit är att marinera med soya, kryddor och lite olja – ugnsbaka i en halvtimma – klart för att avnjutas! Lika gott är det efter infrysning och några minuter i micron också. Jag brukar göra en större sats, sen är det bara att ta fram och servera med de tillbehör man är sugen på.

Idag blev det potatis och blandad sallad. Mums!

IMG_1130

Ugnsbakad zucchini och aubergine

Idag tänkte jag testa på något nytt så jag köpte hem lite zucchini och aubergine. Jag brukar vanligtvis inte vara så förtjust i det och det är verkligen ingenting som jag ofta har i kylskåpet. Men nu var det dags!

Enkel gratäng med zucchini och aubergine:

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Vitlöksklyftor
3 msk Olivolja
½ dl riven ost
Salt
Peppar
Franska örter (består av bl a basilika och rosmarin)

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva zucchini och aubergine och sprid ut på en ugnsfast form. Blanda olja, kryddor och pressad vitlök med grönsakerna. Toppa med lite riven ost och gratinera i ugnen i en kvart.

Det blev farligt gott! Jag åt det som tillbehör till fläskfilé. Räcker till 4-6 portioner. Inga bilder blev det heller eftersom jag var så sugen, men det kanske kommer imorgon!

aubergine