This ain’t no place for no hero to call home.

Idag har jag haft vilodag. A k a försökt hålla mig sysselsatt med jobb och matlagning för att inte tänka på träning och nästa gympass hela dagen. Därför har jag lagat till två kilo (!) lax i ugnen. Så nu har jag matlådor så att det räcker ett tag…

Ni vet när man är sådär mätt på socker efter att ha ätit för mycket godis men ändå lite sugen fortfarande? No? Just me? Tycker att det är perfekt att äta en lax- eller kycklingfilé då med bara en stor grönsallad till. Så blir man lite lagom mätt på mat och inte lika benägen att fortsätta käka godis resten av kvällen istället (been there, done that).

Jag gjorde i alla fall hela laxsidor. Smörj en ugnsfast form med smör, lägg i laxen med skinnet nedåt, krydda med citron, peppar och salt. 150 grader i cirka 40 minuter eller 200 grader i 25 minuter för mer krispig yta. Klart!

IMG_6404

Nästan som snabbmat…

Det här har jag pysslat med idag. Hel kyckling i ugn. Bara att krydda och marinera enligt smak och köra i ugnen 200 grader i en timma, hur enkelt?! Fattar inte varför jag inte gör det här oftare. Kanske för att det alltid slutar med att jag käkar en halv kyckling själv, heh…

Den här var till och med färdigmarinerad (extrapris!) med citron och salvia så det var nästan som att köpa en pizza – no effort. Jag åt den med mitt alternativ till pommes, nämligen kokt potatis som sedan steks varmt och snabbt utan smör bara för att få krispig yta.

IMG_6351

Dagens tips – Polentagröt igen

Möjligtvis den godaste frukosten någonsin – polentagröt gjord på kokosmjölk! Laktos- och glutenfritt!

Recept 1 portion (ca 254 kcal):
1 dl kokosmjölk
2 msk polentagryn
1,5 dl vatten
Valfritt tillbehör (till exempel bär, tärnad frukt, nötter, frön)

Gör såhär:
1. Blanda 3/4 dl kokosmjölk och 1 1/4 dl vatten i en djup tallrik.
2. Micra på full effekt i två minuter
3. Vispa i polenta.
4. Micra på full effekt i 30 sekunder.
5. Rör om.
6. Micra på medelvärme i 3 minuter.
7. Toppa med valfritt tillbehör samt 1/4 dl vatten blandat med 1/4 dl kokosmjölk.

IMG_6276

Dagens tips – Hemgjord tacos

Efter min frossarhelg så var det faktiskt väldigt skönt att komma tillbaka till rutinerna och framförallt hemlagad mat.

Så jag bestämde mig för en nyttigare version på en favorit – nämligen tacos. Det blev tortillas gjord på bovete med grönsaker, kycklingslever och lite parmesanost. Gott och improviserat efter vad jag hade hemma men jag kommer definitivt att laga det här igen. Helt laktos- och glutenfritt också!

IMG_6196

IMG_6198

Dagens tips – Matiga bovetepannkakor

Idag blev det bovetepannkakor! De här är mycket matigare och inte lika söta som bananpannkakorna. De fungerar utmärkt som ett gluten-/laktosfritt alternativ av tortillabröd till tacos och wraps. Själv gjorde jag miniwraps som jag fyllde med kyckling och grönsaker!

Recept 1 portion (cirka 2 pannkakor eller 7 plättar)
1 ägg
2 msk bovetemjöl
1 msk kokosmjölk
2 msk vatten
1 krm bakpulver
Smör eller olja att steka i

IMG_1379

Dagens tips – Kycklinglever

Och så kommer vi till det här med maten förstås då! Rotationsdieten fungerar bra för mig ändå länge. Den gör sitt jobb än så länge – det vill säga att få mig att prova nya recept, livsmedel och kombinationer. Kort sagt att få mer variation i vardagen! Sagt och gjort, idag har jag provat en helt ny rätt – nämligen kycklinglevergryta. Jag har varit skeptisk till lever och egentligen all sorts inälvsmat, men det här blev faktiskt riktigt gott!

Recept Kycklinglevergryta (4 portioner)
400 g Kycklinglever
400 ml Kokosmjölk
1 msk smör
Curry, salt och peppar

Stek kycklingen i smör och curry. Häll i kokosmjölk, låt putta i cirka fem minuter. Smaka av med salt och peppar – klart! Så enkelt och snabbt är det. Jag åt den med kokt bovete (2 dl bovete, 4 dl vatten till fyra portioner) och sallad, men den passar lika bra till ris, pasta eller potatis!

IMG_1263

Det kanske ser lite ut på tallriken (särskilt eftersom vi har enorma tallrikar till att börja med) men det var grymt mättande, jag stog mig halva dagen på den här portionen!

IMG_1266

Bananpannkaka.

Jag har upptäckt att den här bloggen har börjat handla mer om mat än om träning, men jag vet inte om det är så intressant att läsa att jag lyft 2,5 kg tyngre än förra gången på gymmet…

Mitt veckoschema när det kommer till träningen har jag nämnt förut och den är väldigt simpel:

Måndag: Gym
Tisdag:
Onsdag: Gym
Torsdag:
Fredag: Gym
Lördag:
Söndag:

Jag har alltså bara tre träningspass per vecka inplanerade, allt utöver det ser jag som en bonus! Egentligen så skulle jag vilja gymma varannan dag men eftersom jag har dagskort på gymmet så kommer jag inte in under helgen, men det fungerar bra såhär också. De fyra dagar som jag inte har gymmet tränar jag bara om jag har lust, det kan bli en power walk, joggingtur, lite hopprep, HIIT eller en simtur. Det känns faktiskt mindre slitigt att ha det såhär – träna tyngre men mindre ofta i jämförelse med de korta, intensiva pass som jag körde 5-7 dagar i veckan tidigare.

IMG_1273

På tal om mat då, det känns som att jag är den sista personen i Sverige som provat att göra bananpannkaka. Förstår inte varför jag inte gjort det tidigare, jag som älskar både ägg och banan.

2 ägg, 1 banan – blanda ihop och stek i lite smör. Det räcker till två pannkakor eller ungefär 10 plättar. Mums!

IMG_1280